Triquinosis en el noroeste bonaerense: 18 presos infectados y una carnicería clausurada

Dos brotes independientes de triquinosis encendieron las alarmas en el noroeste bonaerense. En la Unidad Penitenciaria N°49 de Junín, 18 internos resultaron afectados tras consumir un chorizo casero que ingresó durante una visita. En paralelo, más de 30 personas se contagiaron en Lincoln y Leandro N. Alem, lo que derivó en la clausura de una carnicería y una denuncia penal contra su titular.

Las autoridades aclararon que ambos focos no tienen relación epidemiológica, pero comparten un denominador común: el consumo de productos porcinos sin rótulo, trazabilidad ni controles sanitarios comprobables.

¿Cómo se originó el brote en la cárcel de Junín?

Los primeros síntomas aparecieron el 16 de junio, lo que activó un protocolo entre el Servicio Penitenciario Bonaerense, la Municipalidad y Región Sanitaria III. Durante la investigación, se logró recuperar el chorizo casero que habían consumido los internos. El análisis en el laboratorio municipal confirmó la presencia del parásito.

“El análisis dio resultado positivo con una carga altísima de parásitos”, explicó la directora de Bromatología de Junín, Constanza Rebichini, a Canal 10. Según la reconstrucción oficial, el embutido fue ingresado por una visita y habría sido comprado en un puesto informal sobre la Ruta Nacional 7, en General Rodríguez.

Desde el Municipio señalaron que el foco quedó circunscripto al penal y no se detectaron casos autóctonos en la ciudad. El episodio puso en jaque los controles sobre los productos que ingresan a los establecimientos penitenciarios, especialmente carnes o embutidos caseros sin etiqueta ni certificación.

Lincoln: una carnicería clausurada y más de 30 afectados

El segundo brote, con mayor dispersión territorial, comenzó en Lincoln. La investigación se centró en una carnicería de avenida Maipú 598, clausurada preventivamente tras la hospitalización de un vecino con síntomas compatibles con triquinosis. El 11 de julio, Bromatología analizó chacinados secuestrados en el comercio y detectó larvas de Trichinella spiralis.

Durante la inspección se decomisaron 77 kilos de carne de cerdo, embutidos y chacinados sin documentación que acreditara su procedencia. El 22 de julio, la Municipalidad confirmó 27 casos positivos: 24 en Lincoln y 3 en Leandro N. Alem. Al día siguiente, la cifra superó los 30 y se presentó una denuncia penal contra el carnicero por “delito contra la Salud Pública”.

La causa quedó en manos de la Ayudantía Fiscal, que deberá determinar responsabilidades. El Municipio entregó documentación de los procedimientos del Hospital Municipal y las áreas de Salud, Zoonosis y Bromatología. Además, se dio intervención al Senasa y al Ministerio de Desarrollo Agrario bonaerense para rastrear el origen de la carne contaminada. La principal incógnita es si otros productos del mismo lote fueron distribuidos antes de la clausura.

¿Cuáles son los síntomas de la triquinosis?

La triquinosis es una enfermedad parasitaria que se transmite por consumir carne de cerdo, jabalí u otros animales infectados con larvas de Trichinella. El mayor riesgo está en productos elaborados con carne cruda, como salames, chorizos secos, bondiolas y jamones caseros, si no fueron sometidos al análisis de digestión artificial.

Los síntomas más frecuentes incluyen fiebre, decaimiento, diarrea, vómitos, dolor abdominal, dolores musculares intensos, inflamación de párpados o rostro, dolor de cabeza y debilidad. La carne contaminada no presenta cambios en olor, sabor ni color, y el salado, secado o ahumado no eliminan el parásito.

Las autoridades recomiendan comprar solo productos con rótulo, registro sanitario y procedencia comprobable. Quienes hayan consumido chacinados caseros y presenten síntomas deben concurrir rápidamente a un centro de salud e informar qué comieron y dónde lo adquirieron. La consulta precoz es clave, ya que el tratamiento es más efectivo antes de que las larvas migren a los músculos.