La Universidad San Pablo-T y el Servicio Penitenciario de Tucumán crean una barra nutritiva para internos
La Universidad San Pablo-T y el Servicio Penitenciario de Tucumán desarrollaron una barra nutricional para mejorar la alimentación de los internos, combinando capacitación en manipulación de alimentos con producción concreta.
Una innovadora barra nutricional, desarrollada por la Universidad San Pablo-T (USP-T) en conjunto con el Servicio Penitenciario de Tucumán, busca mejorar la alimentación de las personas privadas de la libertad. Este proyecto combina la capacitación de internos en manipulación de alimentos con la producción de un suplemento que refuerza su dieta diaria, marcando un avance en la nutrición dentro del sistema carcelario provincial.
La iniciativa se enmarca en un convenio de colaboración entre la Facultad de Ciencias de la Salud de la USP-T y el Servicio Penitenciario. El objetivo central es abordar las carencias nutricionales que suelen presentarse en contextos de encierro, a través de un alimento de alto valor proteico y energético.
La barra fue elaborada durante una capacitación específica en manipulación higiénica de los alimentos, dictada por docentes y estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la universidad tucumana. Los destinatarios fueron internos de las Unidades Penales 1 (Villa Urquiza) y 3 (Benjamín Paz), quienes participaron activamente en el proceso.
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Capacitación y producción en contexto de encierro
El curso, que incluyó tanto formación teórica como práctica, permitió a los participantes adquirir conocimientos sobre buenas prácticas de manufactura, higiene y seguridad alimentaria. La actividad práctica culminó con la elaboración de las barras nutricionales, utilizando materias primas accesibles y de bajo costo.
Este enfoque no solo aporta un producto alimenticio concreto, sino que también brinda herramientas para la futura reinserción social. Los internos capacitados obtuvieron un certificado que avala los conocimientos adquiridos, un documento valioso para su vida laboral una vez cumplida la condena.
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La receta de la barra fue diseñada por las nutricionistas de la USP-T para ser rica en proteínas, fibras y energía, compensando posibles deficiencias de la dieta carcelaria estándar. Su formato práctico y de larga duración facilita su distribución y consumo dentro de los penales.
Un proyecto con impacto social y académico
Para la Universidad San Pablo-T, este proyecto representa una concreción de su vínculo con la comunidad y una aplicación directa del conocimiento generado en sus aulas. Los estudiantes de Nutrición involucrados tuvieron una experiencia de aprendizaje en un contexto real y desafiante, ampliando su perspectiva profesional.
Por parte del Servicio Penitenciario de Tucumán, la iniciativa se alinea con los objetivos de mejorar las condiciones de vida de la población penal y promover actividades formativas que reduzcan la ociosidad y fomenten la rehabilitación. La mejora de la alimentación es un pilar fundamental para la salud y el comportamiento dentro de los establecimientos.
Las autoridades de ambas instituciones evaluaron positivamente los resultados de esta primera experiencia y no descartan darle continuidad. El éxito del piloto abre la puerta a futuras capacitaciones y al desarrollo de otros productos alimenticios que contribuyan al bienestar nutricional en las cárceles tucumanas.
Este proyecto interinstitucional demuestra cómo la academia y el Estado pueden trabajar de manera conjunta para generar soluciones innovadoras a problemáticas sociales complejas, con un impacto tangible en la calidad de vida de una población vulnerable.
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